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吃全麦面包一个月我胖了十斤
发布时间:2020-11-24 04:13 | 信息来源:现金信誉网

  为了减肥,我开始吃以“低脂”著称,口感粗糙的全麦面包,没想到,用它代替主食之后,体重居然开始疯涨

  入秋后,气温一天天下降,体重秤上的数字却不停见长。看着自觉开始贴秋膘的肚子,减肥又一次被提上日程。

  牛肉、鸡胸、酸黄瓜、生菜减肥食物多种多样。但几乎每一份减肥菜谱上,都少不了一样必备主食 ——

  我们平常吃的面粉,大多是精制小麦粉。经过一系列处理,只保留了麦子的胚乳部分,吃起来口感比较松软、细腻。

  这些“粗糙”的部位,富含B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养元素,与普通的小麦粉相比,营养价值更高。

  哈佛大学公共卫生学院一项研究显示,在调整了生活方式和其他饮食因素的影响后,摄入全谷物最多的人群比最低的人群患糖尿病的风险会降低29%。

  高膳食纤维,特别是谷物纤维和全谷物的摄入,还与降低结直肠癌的风险有一定关系。

  如果发现自己饮食精细、缺乏维生素和膳食纤维,在主食里适当搭配全麦制品,是更为健康的选择。

  《中国居民膳食指南》也做出建议,成年人每天最好能够额外摄入50~150g的全谷物和杂豆食物,替代掉一天主食的1/3。

  在瘦身、减脂、养生风气指引下,更多人开始重视身形和健康,全谷物受到了越来越多人的喜爱与推崇。

  短时间内,全麦面包种类已多达十几种,市面比较常见的全麦吐司,年销量增长了10%左右。

  对于每天被“精米白面”包围的都市人来说,全麦制品成了他们为数不多获取全谷物的方式。

  100g全麦面粉的热量大约为211kcal,还不到普通小麦粉热量的一半。

  全麦食品大多质地偏硬,口感粗糙,需要更多的咀嚼,且残留的膳食纤维多一些。

  基于全麦粉本身的各种“粗糙”属性,这种全麦面包最大的特点不是养生,而是:

  与精制面粉相比,全麦粉的颜色偏深,比较暗淡,用它做出来的面包也是黑乎乎的一团。

  由于麸皮、胚芽的存在,全麦面包的口感不止粗粝,甚至能感觉到明显的谷粒,有的嚼起来还会带点酸味儿。

  但有人会觉得疑惑,自己平常买到的“全麦面包”,吃起来松松软软,有淡淡的甜味,甚至可以称得上“好吃”啊!

  根据美国食品与药物管理局(FDA)出台的标准:只要全麦粉含量在51%以上的面包,就可称为全麦面包。

  仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准。而其余八款皆为全麦粉掺小麦粉,甚至以小麦粉为主料。

  以某品牌全麦切片面包为例,全麦粉在配料表中仅排第六位,白砂糖和人造奶油的含量都比它多。

  通过加入色素,再利用高温烘焙下发生的“炭化”现象,新出炉的面包也可以呈现出自然的褐色,从而以假乱真。

  不少商家的“全麦”面包开始以小麦粉为主料,再加入少量麸皮,增添面包的粗糙感和颗粒感,从而误导消费者。

  花着全麦的价格却买回同样高糖和卡路里的“假”面包,本想无顾虑地吃吃吃,却徒增了长胖烦恼,得不偿失。

  如果配料表中连“全麦”二字的影子都没有,那么恭喜你,可以放下手中的钱包了。

  如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分,导致总体热量偏高,全麦也于事无补。

  由于全麦粉易变质,制作周期长,从成本上来说,全麦粉比小麦粉贵50%,市场价也是普通小麦面包的二倍之多。

  也有厂家为了兼顾消费者的味蕾,在全麦面包中加入面粉、黄油等配料中和原本的苦涩口感。

  一味食用全麦面包,也许抵消了一餐饭的罪恶感,但摒弃其他食物中的营养元素,只是消耗自己的体能,不会获得健康。

  适当搭配细粮、肉类、蔬果、油脂、蛋奶,在科学指引下合理膳食,才是瘦身的长久良策。


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