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饭店招牌下酒菜香辣脆爽在家做干净卫生价格还
发布时间:2020-12-12 15:00 | 信息来源:现金信誉网

  南北饮食文化真的有很大的差异,比如说猪耳,烧肉(猪头肉)在南方吃的人不是很多,见得也比较少。而在北方,不管男女老少喜欢这些食物的人不在少数。饮食习惯真的会随着环境的改变而发生变化,以前从不吃猪耳朵的我现在也喜欢上了。猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。煮熟后, 加入蒜蓉,辣椒,酱油等调味料,简单拌一拌就是一道能上得了台面的下饭下酒菜。

  猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且含有丰富的胶质,每100克猪耳朵所含有的热量约为176大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也可以放心食用。

  猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又脆又柔韧,味道鲜香不腻.。如果你觉得光吃猪耳有点腻味,还有一种清爽版本的做法:卤熟后的猪耳切片,加入适量白菜心,再加点蒜蓉,香醋和盐等调味,简单拌一拌就成了一道非常开胃的小菜,口感清脆爽口,一点都不油腻。

  今天要和大家分享的是凉拌猪耳朵的做法,不管是饭店还是熟食店这道菜的价格还真不便宜。其实自己在家做价格要便宜一般,自己亲自处理,比较干净卫生,吃起来也安心。喜欢的朋友不妨收藏起来,有时间试试看。

  准备食材:猪耳朵两只,大葱1根,生姜1块,八角2个,桂皮2块,香叶5片,干红辣椒2只,香菜梗一棵,胡椒粉少许,料酒一大勺,老抽一勺,生抽2勺,冰糖15克,红曲粉适量

  2、猪耳用钢丝球将表面的一层膜刷掉,连接身体的部位一定要刷干净,挺脏的哈。锅中将水烧开,放入葱段生姜和料酒,放入猪耳朵焯水。

  3、一次性添加足量的清水,根据个人口味调入适量盐,放入一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽。

  5、最后放少许红曲粉。红曲粉是一种食用色素,是葱红曲米中提取出来的天然色素,主要起到增色的作用,如果没有也可以不放。

  7、猪耳朵泡在汤中,冷却后捞出来切片。浸泡的时间越久也越入味,颜色也会更深。

  8、将猪耳朵放入一个深碗中,放入一勺蒜蓉,一勺自制的油辣子,一勺生抽,半勺香醋,适量香菜末,翻拌均匀即可装盘。

  9、香辣入味,脆嫩爽口,是男人们很喜欢的一道下酒小菜,女性朋友多吃点也能起到美容的作用。自己做的比买的还好吃,干净卫生,吃着安心。

  猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。

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